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近万元的刀鱼?未来或回归普通百姓的餐桌

2019-2-22 09:33| 发布者: 御城雪| 查看: 28697| 评论: 0|来自: 江苏新闻广播、?#21619;?#25253;

摘要: 中国水产频道报道,长江刀鱼,又称刀鲚,肉质细嫩鲜美,与?#19982;唷?#40101;鱼并称为中国长江三鲜。每到春季,长江刀鱼总是勾起许多食客的味蕾。不过,动辄上万元一斤的“天价刀鱼”也备受争议。日前,国家农业农村部发出通知 ...
  中国水产频道报道,
 


  长江刀鱼,又称刀鲚,肉质细嫩鲜美,与?#19982;唷?#40101;鱼并称为中国长江三鲜。
  
  每到春季,长江刀鱼总是勾起许多食客的味蕾。不过,动辄上万元一斤的“天价刀鱼”也备受争议。
  
  日前,国家农业农村部发出通知,从今年2月1日起,停止发放长江刀鱼等专项捕捞许可证。
  

  国家农业农村部官网截图
  
  这是否意味着,长江刀鱼将永远告别餐桌?来听听专家怎么说吧。
  
  现状:再不禁捕,长江将无刀鱼可捕
  
  本次禁捕令发布之前,农业农村部长江流域渔政监督管理办公室和上海海洋大学共建的长江水域生态保护战略研究中心开展了专题调研和论证。
  
  调研发现,长江刀鱼资源已经?#29616;?#34928;退。长江刀鱼年总产?#30475;由鲜?#32426;70年代的3900多吨,降到了2017年的60多吨,日均单船产量只有3斤,创历史最低水平。刀鱼洄游范围也在日益萎缩,从洞庭湖水域以下缩小到了长江?#19981;?#27573;以下。渔汛明显缩短到只有3-5天,捕获刀鱼的规格呈?#20540;土?#21270;、小型化。
  


  当前,长江刀鱼资源已经处于?#29616;?#36807;度捕捞的状态。上海海洋大学海洋文化与法律学院院长唐议教授直言,如果现在还不痛下决心禁捕,任其发展下去,很有可能再过几年?#30171;?#21040;长江再无刀鱼可捕的地步。一旦出现这?#24535;?#38754;,那将是整个社会的巨大损失,是长江生态?#20302;?#30340;巨大损失,也是长江刀鱼饮食文化的巨大损失,更是广大渔民朋友的损失。
  
  禁捕:非突然之举,渔民应有心理预期
  
  从2002年起,国家对长江刀鱼实行了专项管理,根据资?#26149;?#29983;产情况限额发放专项捕捞许可证。当?#20445;?#22269;家?#24067;?#21457;放刀鱼专项捕捞许可证2200多张。此后,相关政策越收越紧,刀鱼专项捕捞许可证发放数量逐年压缩。2017年,国家发放刀鱼专项捕捞许可证1500多张,江苏有536张,比2002年的1020张少了近一半。
  
  近年来,全国渔业“十三五”规划、2017年中央一号文件、2018年原农业部一号文件相继提出,进一步加大对长江水生生物的保护,率先在长江水生生物保护区全面禁捕,而刀鱼的主要捕?#22363;?#25152;大部分处在保护区内。
  
  在唐议教授看来,国家对刀鱼渔业管理的政策趋向是一贯的,这次发布的禁捕令并不是突然之举,而是对以往政策的?#26377;?#22823;部分渔民群众对此也有一定的心理预期。“因为这个专项捕捞是每年一发证,每年根据资源的状况有可能就会压缩到全面禁止的这样一个程度。”
  
  影响:?#26434;?#19994;发展影响不大
  
  近年来,随着长江刀鱼资源的?#26412;?#20943;少,?#23548;?#19978;许多渔民已经转行,“有证无捕”、“有证不捕”的渔船不在少数。
  
  据唐议教授介绍,目前,?#23548;蝕邮?#20992;鱼捕捞的渔船主要集中在江苏,有500多艘,体量不大。调研中,有关专家也做了评估,每艘渔船平均年利润10-20万元,?#26434;?#19994;经济总量的影响很小。因此,本次禁捕令不会?#26434;?#19994;发?#21246;?#26469;太大影响。
  


  当然,在推动禁捕令落地的过程中,必须考虑到相关渔民的切身利益。唐议教授认为,这项工作涉及渔民的社保、再就业等诸多问题,光靠各地渔业主管部门难以解决,需要各地政府根据自己的?#23548;是?#20917;做好配套工作。
  
  据了解,对禁捕工作做得好的地方,国?#19968;?#23433;排一定的资金进行奖励性补助。
  
  未来:刀鱼或回归普通百姓的餐桌
  
  这次停止发放刀鱼专项捕捞许可证,并不是永久性关闭长江刀鱼渔业。唐议教授说,根据资源评估模型?#28010;悖?#20840;面停止刀鱼捕捞后,如果管理奏效,可能在3-5年或者8-10年后,长江刀鱼资源能够恢复到可以重新利用的水平。到那?#20445;?#38271;江刀鱼将重新开放捕捞。
  


  历史上,长江刀鱼只是老百姓家里寻常的一道菜,价格并没有像现在这般遥不可及。唐议教授认为,当前刀鱼资源十分有限,市场供需关系不对等,刀鱼消费已经成为一种奢侈消费。这次痛下决心全面禁捕,恰恰是为了让刀鱼资源丰富起来。供应量多了,价格就降下来了。那时候,刀鱼的饮食文化将回归历史的原有状态,回归到普通老百姓的餐桌之上。
  
  但很显然,即使10年禁捕,10年后开捕,长江刀鱼的产量也未必能满足市场强劲的需求。早在几年前,就有人研究人工养殖长江刀鱼,那么,现在养殖情况如何?
  
  养殖:可否实现?
  
  ?#21543;?#20992;鱼禁捕,是否意味着人工养殖刀鱼就可?#36828;?#19978;餐桌?据了解,早在2016年,上海水产研究所与?#21619;?#21306;水产技术推广站就曾合作进行了关于长江刀鱼人工繁育的科研攻关,并拿下“长江刀鲚全人工繁养和种质鉴定关键技术研究与应用”上海市科学技术一等奖奖项。然而,几年过去了,为何市场上依旧难觅养殖刀鱼的踪迹?
  
  据介绍,刀鱼是一种洄游鱼种,有江刀、海刀和湖刀之分,其中尤以每年二三月份由海入江,逆流而上到长江中产卵的江刀为最佳。据说,游至长江入海口淡海水交界处的刀鱼,肉质最为鲜嫩。“刀鱼性子?#36965;?#20986;水不久就会死,使得刀鱼的养殖环境难?#38405;?#25311;。”上海?#21619;?#21306;水产技术推广站副站长胡春晖坦言,刀鱼的生长既需要咸水,也需要淡水,再加上它的生命极其脆弱,所以人工繁殖?#35759;?#20381;然较大。目前,?#21619;?#20154;工养殖刀鱼的平均存活率在56%左右。
  
  1月25日,在区特种水产养殖场的一个室内大棚里,记者看到?#33487;?#20123;身材细长而又生性胆怯的刀鱼。一看到有人靠近,它们就舞动长长的尾?#20572;?#35686;觉地向池塘中心游去。“鳞?#20303;?#23614;黑、睛小是正宗长江刀鱼的明显特征。刀鱼的?#30721;?#22788;有很长的尖刺,鱼鳍后还有游离丝状物。”区水产技术推广站技术员程熙如是说。类?#26222;?#26679;的刀鱼养殖池,在区特种水产养殖场里有十余个,水域面积近六十亩。
  
  “养殖刀鱼的?#21776;?#29575;太?#22303;耍?#30495;正能拿去卖的鱼10%也不到。”胡春晖解释说,刀鱼的个头非常小,一条二两重的刀鱼,长度要二十五厘米左?#36965;?#32780;厚度只有一二厘?#20303;!?#19977;四两的算‘模子大’了,要达到?#21776;?#35268;格的刀鱼至少二两以上。”另外,刀鱼的成长周期也十分缓慢:要长到?#21776;?#35268;格,成长周期少说也要两年。目前,区水产技术推广站养殖的二两以上的刀鱼有五六千尾。
  
  困难:养殖户只能“望刀兴叹”
  
  让养殖户“望刀兴叹”的,还不止这些。刀鱼的饲料?#27573;埂?#36816;输、抗应激?#20174;?#31561;等,都是挡在刀鱼养殖推广道路上的“拦路虎”。“刀鱼比挑食的小囡还难弄。”胡春晖笑着说。原来,刀鱼在饮食习惯上有“怪癖?#20445;?#23427;对漂浮的饲料、沉底的饲料?#32487;?#19981;起兴趣,只吃悬浮的饲料。为此,工作人员琢磨出了用改良鳗鱼饲料并采用人工亲喂的方式让刀鱼开口。“我们让工人坐在池塘边上投料,它们吃一把我们就撒一把,喂一个池子就要半个多小时。”?#26434;?#23460;外养殖池里的刀鱼,区水产技术推广站则选择?#27573;够?#20307;小河虾。可是无论哪种方式,要喂出一条?#21776;?#20992;鱼,成本?#20960;?#24471;惊人,养殖户也大都不愿意承担如此风险。
  
  投入高成本养殖的?#21776;?#20992;鱼,相比?#21543;?#38271;江刀鱼动辄上万的“天价?#20445;?#23613;管在价格方面有些优势,但这也不见得能获得喜好“野味”的食客的青睐。一位水产行业的资深人士坦言:“刀鱼是海水和淡水间洄游鱼,它的鲜美完全在于这洄游,一旦人工养殖,缺少了洄游这一关键特性,刀鱼就成了普通的淡水鱼了。?#20445;?b>本文转自【江苏新闻广播、?#21619;?#25253;】。如有版权问题,敬请联系[email protected]
  

  【关键字】:长江刀鱼  禁捕  天价鱼  水产养殖
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